Khoai lang chiên, hay gọi khoai lang kén là những món ăn vặt được khá ưa chuộng hiện nay nhờ độ thơm của khoai lang, độ giòn rụm dai của lớp vỏ chiên với bột năng. Học ngay cách làm khoai lang chiên bột năng ngon như ngoài hàng cùng mayepnuocmiaviendong.com nhé.
Có thể sử dụng loại bột khác để thay thế bột năng không?
Trong cách làm khoai lang chiên bột năng mà mình giới thiệu sau đây sẽ sử dụng loại bột chính là bột năng. Tuy nhiên, rất nhiều chị em thắc mắc rằng, liệu có thể thay thế bột năng bằng bột chiên khoai lang khác được không?
Bột năng là loại bột khá thông dụng được sử dụng trong rất nhiều trong quá trình chế biến các món ăn hay sử dụng trong làm bánh. Khi nấu chín chuyển sang màu trong, có độ sánh, đặc, Có tính kết dính cao, độ dẻo tốt.
Sở dĩ, chiên khoai lang thêm cùng lớp bột này sẽ giúp cho miếng khoai chiên của bạn được vàng hơn, giòn hơn. Bạn hoàn toàn có thể chiên với các loại bột khác như khoai lang chiên bột mì, bột bắp, bột gạo, bột chiên giòn đều được.
Tuy nhiên ở đây, mình gợi ý các bạn cách làm khoai lang chiên bột năng, có thêm bột chiên giòn để vừa tạo nên độ giòn ngon cho miếng khoai, vừa tạo độ kết dính để lớp vỏ ngoài miếng khoai được đẹp mắt hơn.
Cách làm khoai lang chiên bột năng đơn giản cho chị em
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Khoai lang: 500gr
- Bột chiên khoai lang: bột năng 50-100gr, bột chiên giòn 150gr
- Dầu ăn
- Dầu dừa: cho bánh thêm thơm hơn
- Đường: 2 muỗng canh: nếu muốn cho ngọt hơn
Bạn hoàn toàn có thể tìm các loại nguyên liệu trên ở bất cứ đâu trong các cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị, rất dễ mua. Chọn những củ khoai to vừa, thẳng, không bị sâu hay hà, dím. Khoai lang chiên ngon nhất vẫn là khoai vàng và khoai trắng.
Cách làm khoai lang chiên bột năng
Bước 1: sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn cần nạo vỏ khoai lang, đem thái thành từng miếng rồi đem ngâm nước muối.
Có rất nhiều cách thái khoai lang để chiên phổ biến ngày nay: thái thành các miếng đầu vuông nhỏ, dài, hoặc có thể thái thành hình con chì, hoặc thái lát bản to như cách làm bánh khoai lang chiên với bột năng của các hàng bán bánh bên ngoài vậy.
Bước 2: Chuẩn bị bột chiên khoai lang
Cho bột chiên giòn pha với nước. Căn đổ lượng nước vừa phải sao cho hỗn hợp không quá loãng, nhưng cũng không quá đặc. Đánh đều tay đến khi tan hết phần bột vón cục.
Bước 3: Chiên giòn khoai lang
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo đun nóng. Lượng dầu ăn phải đảm bảo ngập khoai lang.
Cho khoai lang lăn qua lại ở bột năng, sau đó đem nhúng vào bát hỗn hợp bột chiên giòn rồi cho vào chảo rán đến khi từng miếng khoai lang chín giòn. Để lửa ở mức vừa phải, không quá to.
Nên chuẩn bị giấy thấm dầu để giúp cho khoai lang loại bỏ bớt dầu mỡ để khi ăn không bị ngấy. Như vậy là bạn đã có thể thưởng thức món khoai lang chiên giòn này rồi.
Cách làm khoai lang chiên bột năng – Khoai lang kén
Nếu muốn làm dạng khoai lang kén, thì bạn cần thực hiện theo cách khác cũng với lượng nguyên liệu trên.
Bước 1: Sơ chế khoai lang
Đầu tiên, bạn cần rửa sơ qua các củ khoai lang, gọt vỏ, thái lát thành miếng tròn rồi ngâm vào nước. Tiến hành hấp hoặc luộc chín khoai lang trong khoai lang chín, sau đó tán nhuyễn.
Trộn khoai vào tán nhuyễn với 20 gram bột năng và thêm 2 muỗng canh đường (hoặc ít hơn tùy khẩu vị của bạn). Có thể thêm 100 ml nước cốt dừa để tăng độ thơm ngậy. Thêm vừng đen để miếng khoai thêm đẹp mắt.
Bước 2: Nặn kén khoai
Cách làm khoai lang chiên bột năng này sẽ hơi khác với cách hía trên, khi bạn cần nặn tạo hình cho khoai lang. nặn khoai thành các miếng khoai có kích thước giống 2 đốt ngón tay (người ta gọi là kén).
Bước 3: Pha bột chiên giòn + chiên
Cách pha bột chiên giòn với nước cũng như cách làm phía trên. Trước khi nhúng vào bát bột chiên giòn pha thì hãy lăn miếng khoai lang kén thêm 1 lớp mỏng bột năng. Sau đó thả vào chảo dầu nóng để chiên vàng đều là xong.
Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm khoai lang chiên bột năng cực đơn giản mà trông ngon miệng, với độ giòn của lớp vỏ chiên bên ngoài, và màu vàng ươm lớp bột. Hãy bắt tay vào làm ngay thôi nào!
